Los peligros de la carne sin carne

La carne a base de plantas es un área que actualmente está en pleno desarrollo y exploración constante. Estas innovaciones alimenticias prometen solucionar diferentes problemas relacionados con la ecología, la salud y el bienestar animal.

Aunque este tipo de productos pueden ofrecer un buen aporte de macronutrientes, como proteínas, carbohidratos y grasas, estudios recientes han señalado una preocupación importante que no debe pasarse por alto: la deficiencia de micronutrientes, que incluye vitaminas, minerales y oligoelementos, en estas alternativas alimenticias.

Los regímenes que incluyen nuevos sustitutos vegetales suelen estar por debajo de las necesidades diarias recomendadas de calcio, potasio, magnesio, zinc y vitamina B12, además de exceder las pautas de referencia en cuanto a grasas saturadas, sodio y azúcares.

El problema de las calorías vacías

Las calorías vacías son un concepto que, a menudo, se malinterpreta. Muchas personas piensan que se trata de calorías que no aportan nada. Este planteamiento es incorrecto, ya que estas calorías pueden ofrecer energía en forma de proteínas, carbohidratos o grasas. Se consideran «vacías» aquellas calorías que llegan sin un aporte significativo de micronutrientes, lo que se traduce en un alimento poco nutritivo. Generalmente, los productos ultraprocesados tienden a ser deficientes en micronutrientes.

Las calorías vacías y el aumento de peso

Estas calorías no solo aportan energía, sino que también pueden contribuir al aumento de peso. Además, muchos de estos alimentos carecen de agua y fibra, lo que los hace densamente calóricos, con un alto contenido en azúcares, grasas y sal, y a menudo proteínas, sin saciar el hambre.

En general, hoy en día, las personas consumen demasiadas calorías y, a pesar de eso, muchas siguen teniendo deficiencias de vitaminas y otros micronutrientes. Esto puede clasificarse como una forma de malnutrición, a pesar de que también están en sobrepeso u obesidad. Las preparaciones a base de plantas, en lugar de resolver este problema, a menudo lo perpetúan, ya que pueden contribuir a una dieta ya cargada de calorías y con insuficiencia de micronutrientes. En muchos casos, la situación se agrava.

Una vez más, se prioriza la salud humana menos que otras consideraciones, ya sean morales o éticas. Es fundamental reconocer y verbalizar esta cuestión al promocionar productos de este tipo.

¿Optimismo para el futuro?

Cuando observo que la carne de buena calidad puede contribuir a una «buena salud», mientras que la carne de baja calidad y altamente procesada puede llevar a problemas de salud, me siento optimista al pensar en retomar una alimentación basada en productos frescos y no procesados.

“Cada aumento de 25 g/día en el consumo de carne procesada se asoció a un mayor riesgo de demencia, mientras que un incremento de 50 g/día en el consumo de carne roja no procesada se vinculó a un menor riesgo de demencia.”

En los países más desarrollados, incluidas las estadísticas en Estados Unidos, más del 75% de los productos que consumimos son procesados. Esto podría aumentar aún más con la introducción de carnes cultivadas en laboratorio.

Una de las ventajas de optar por alimentos crudos es que se evita la ingesta de calorías vacías. Cada alimento entero que consumimos ofrece nutrientes valiosos para el organismo, y a veces, consumir menos puede hacer que nuestro cuerpo funcione de manera más eficiente y eventualmente sanar ciertos problemas de salud.

Por lo tanto, una alimentación basada en productos crudos y no procesados puede solucionar dos dificultades importantes: el exceso de calorías y la falta de micronutrientes.

Si eres deportista, ¿prefieres consumir 40 g de proteína a través de alimentos procesados o 20 g a través de productos crudos de alta calidad? ¿Qué preferirían tus células? Personalmente, elijo comer menos, pero hacerlo de manera más nutritiva.

Para terminar, quiero recordar una frase del clásico film “Un hombre enfadado”, que he adaptado a mi propio estilo:

[inlinetweet prefix= » » tweeter= »@smithbody » suffix= » »]Hemos pasado de ser hombres de la era paleolítica a hombres diabéticos confinados en casa.[/inlinetweet]

Les deseo buenas reflexiones,

Théo @Fitnessmith